蒜蓉蛏子蒸娃娃菜

   蛏子是很受欢迎的小海鲜，一种软体动物，贝壳成长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。夏天是盛产蛏子的季节，青岛的蛏子两壳形似长竹筒应该是长竹蛏吧，蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群脾胃虚寒、腹泻者应少食。青岛海产市场购买的蛏子都是吐好沙的，回家就可以直接做。今天的蛏子10元一斤。

1、 材料：新鲜活蛏子600克，娃娃菜1颗，金针菇50克，青红椒洋葱适量，大蒜1头、蒸鱼豉油适量

2、  蛏子用谈盐水洗干净，然后用清水再多冲洗几遍，因为烫蛏子的水还要做汤汁用。

3、  娃娃菜和金针菇洗净沥水。

4、  青红椒洗净。

5、  娃娃菜竖刀切细丝，金针菇切去根部摘散开。

6、  大蒜剥皮切成蒜米，青红椒、洋葱切粒。

7、  娃娃菜和金针菇码放盘中。

8、  蛏子放盆中用开水烫过开口。

9、  用筷子蛏子肉一个个夹出，除去杂质。

10、  分离好的蛏肉。

11、  烫蛏子的水预留好。

12、  蛏子肉码放在娃娃菜和金针菇上。