随意又豪放的家常菜-----东北乱炖

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【东北乱炖】

原料：排骨500克（用一半） 玉米1个 小土豆200克 芸豆200克 长茄1个

          小葱3棵 姜4片  蒜4瓣  黄豆酱1大勺  生抽1勺 老抽半勺  盐1小勺 

           花生油1勺

做法：

1 排骨开水淖一下，捞出待用。也有的叫飞水。

2 砂锅提前放水烧热，不必烧开，把飞水的排骨放入砂锅烧开后小火半小时。真正的做法是排骨不煮，直接炖，这样很费时间，所以我把排骨煮到熟而不烂再用。捞出一部分待用，其余的继续炖排骨汤。

3 玉米洗净砍成小块。

4 茄子芸豆洗净撕成段或条。

5 小土豆去皮略微改刀切块。

6 准备葱姜蒜。 

7 有东北大酱最好，没有的就用黄豆酱加生抽捞出代替。

8 热锅放油烧热，放姜片煸炒。

9 放入土豆炒至表面金黄。

10 放排骨翻炒几分钟，排骨表面也金黄。

11 放茄子和芸豆。

12 放玉米。

13 加热水（提前烧好），与菜持平，若是生排骨，需多加水。倒入加酱油的黄豆酱。

14 放葱蒜。

15 大火烧开后七八分钟，转小火，汤汁剩余三分之一，停火。

搭配米饭绝佳。注意一定不要收干汁。