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【软糯好吃的茄子】.泰式甜辣味
原料：茄子、五花肉
配料：蒜、姜
调料：泰式甜辣酱、鸡精
* 这次我用的酱是泰式甜辣酱！真是意外的惊喜，甜甜辣辣的茄子好好吃
* 嗜辣的可以使用郫县豆瓣酱、小米椒
准备：
1、茄子洗净，切滚刀块，清水中滴入几滴醋（或柠檬汁），将茄子浸泡10分钟左右；
2、五花肉洗将，切簿片；
做法：
1、锅中少许底油，将五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜；
2、茄子从水中捞出沥干水份（无需用手挤出水份），倒入翻炒；
3、不断的翻炒至茄子开始变软，调入泰式甜辣酱、鸡精，继续翻炒1-2分钟，即可！
* 如果是使用郫县豆瓣酱、小米椒也是这时候放入；
实践后的经验总结：
1、茄子切块后，要用添加了几滴醋（或柠檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；还可以避免氧化变黑；
2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的猪油，香！
3、炒茄子的过程中，不要添加一滴水，不断的翻炒至茄子变软！
软糯口感的茄子就是这么炒出来的……
