某日突发灵感，做了个三色皮冻，以前混了好几年Chinaren,可惜chinaren不坚挺，美食天下关注好几年，一直都觉得都是大师级的厨艺，所以没敢献丑，今天忍不住了，发个帖过过瘾啊！
这都是冰箱里攒的猪皮，下锅倒点儿料酒煮五分钟，第二个过程是拔毛，这个工作很需要耐心，我拿着镊子，旁边备一碗热水，拔几下就在热水里涮一下镊子，这样拔还比较快，一盘肉皮大概拔了半小时，还得说这皮比较干净。
拔完毛的肉皮还要刮去油脂，刮的越干净，做出来的皮冻越透亮，刮好的肉皮切丝
切好的肉皮在热水里煮两分钟，进一步去除油脂，然后捞出来，肉皮的准备工作就结束了
调料，葱半根，姜两片，香叶两片，大料两个，桂皮一小截，花椒二十几粒
凉水下锅煮肉皮，水量是肉皮量的至少三倍，调料都放进去，再倒两勺料酒
中小火煮大概半小时，煮到汤汁粘稠，加一勺盐，捞出所有调料
煮肉皮的过程中，准备配料
第一色用西红柿榨汁，这西红柿汁不是用榨汁机榨的，是我图省事儿用捞饺子的笊篱压出来的，一个西红柿去了皮，很容易就压出汁了。老公夸我太有才了！
把西红柿汁熬熟
第二色酱油，两勺本酿造酱油
三碗肉皮原汤，第三色就是原色
第一碗加上酱油
装进保鲜盒，这是第一层，在冰箱冷藏至这层凝固
第一层凝固后倒入第二层，原色肉皮汤，继续放冰箱冷藏
第三色加上西红柿汁，搅拌均匀，红色就出来了
待第二层也凝固，加入第三层红色肉皮汤，三层都加好了，继续放冰箱冷藏24小时，第二天晚上吃正好。如果碗里的汤没等放保鲜盒就凝固了，那就加热一下就又成液态了，刚化就行，千万别把热汤倒进凝固好的皮冻上。
冷藏一天后，皮冻成型了，用小刀沿着盒子壁划一圈，倒扣过来皮冻就出来了。
皮冻很成型
看看层次分明吧？
切好的皮冻装盘
看这颜色，相当有食欲吧？
配个蘸料，两瓣蒜拍成蒜泥，两勺醋，一勺六月鲜酱油，两勺油泼辣子，别愣着，都动筷子吧！
