据说南方人不吃生的葱、蒜，各地饮食习惯不同，我无权评说什么。在东北，大葱、生蒜可是各家餐桌上少不了的美味啊！每当烈日炎炎、酷热难耐而致胃口不佳时，吃点大葱蘸大酱、蒜茄子，真的可以瞬间唤醒沉睡的味蕾，似乎全身的每个毛孔都被打开了，那股舒坦劲儿真是只可意会不可言传！最近天气闷热，全家人都没什么胃口，荤菜渐渐在我家退居二线，这不起眼的蒜茄子倒是成了新宠。哈哈，三十年河东，三十年河西，风水轮流转，这不，又到蒜茄子翻身农奴把歌唱了！
这样的季节，这样的天气，无论是喝粥、吃饭、嚼馒头，来上那么一根蒜茄子，真是过瘾啊！
原料：紫长茄子适量，蒜瓣适量，香菜适量
调料：盐、味精
做法：
茄子去蒂洗净，入锅蒸熟，取出放凉备用；
带皮蒜瓣经清水浸泡一段时间后，轻松去皮，捣成蒜泥；
香菜切末，加入捣好的蒜泥中，加盐、味精拌匀备用；
晾凉的茄子对半剖开，但不要完全切开；
于剖面抹上蒜泥，合拢后摆放于无油无水的容器中，每摆好一层就要撒上一层盐
依次做好全部茄子，容器盖盖或包好保鲜膜，至冰箱冷藏，2天后就可以吃了
注：
1、捣蒜泥时，在捣蒜的容器中加点盐与蒜瓣同捣，这样捣好的蒜泥浓稠不散，蒜味更浓郁；
2、拌蒜泥时一定要多加盐，差不多平时炒等量菜2-3倍的盐；摆放蒜茄子时，每摆好一层就要撒一层盐，这样做出的蒜茄子有味道，蒜茄子淡了就不好吃了。
