一道喝酒的硬菜。红烧猪蹄和小肘。
猪蹄和小肘含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食用。
胖子制作的这款菜肴，将红烧上色的猪蹄和小肘再放入砂锅中小火炖制，炖出来的小肘和猪蹄揉至酥烂，香味浓郁，肥而不腻，是一道非常好的下酒菜。
主料：
2只 猪蹄 ，2只小肘 。
配料：
20g葱， 20g姜 ，10g白砂糖 ，10ml酱油 ，10ml美极鲜， 5ml白酒， 2粒八角， 1粒丁香 ，2g桂皮 ，2g陈皮 ，3g五香粉， 适量盐， 30ml花生油，适量清水 。
做法：
1， 猪蹄洗净斩块。
2， 小肘用小火烧一下猪皮，再用刀刮干净。
3， 热锅下油，放入猪蹄和小肘翻炒一分钟。
4， 再加入酱油炒出香味。
5， 再加清水和剩余的调料炒匀，大火烧开。
6， 转小火炖30分钟。
7， 再转入砂锅中。
8， 盖盖继续小火炖2个小时关火。
叨叨两句：
丁香不要加多，一粒足以。
猪蹄和小肘一定要清洗干净。
加入白酒可以提香去腥。
日志
