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买了一大块猪肝，有1斤半。家里只有两口人，这也吃不完啊。而且猪肝又不能冷冻保存，肿么办类？分成两份吧，一份当天炒着吃，另一半做卤猪肝，放到冰箱里第二天天吃。这样既不会浪费，也不会因为一次吃太多而觉得腻。
两种做法还都是很成功的。
【大葱爆炒猪肝】
材料：猪肝400克、大葱2根、姜、蒜、辣椒
调味：料酒、白醋、淀粉、生抽、老抽、糖、盐
做法：
1、猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。
2、猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。
3、大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。
4、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。
5、炒到完全变色无血水后捞出备用 。
6、锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。
7、然后放入猪肝快速翻炒几下。
8、淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。
9、最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。
注意：
1、炒猪肝要保持大火快炒。
2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间，以免炒的太久。
3、炒猪肝肯定嫩的好吃，但千万不要一味求嫩，否则不能有效去毒，又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。
