一大块猪肝的两种吃法（二）——【卤猪肝】

买了一大块猪肝，有1斤半。家里只有两口人，这也吃不完啊。而且猪肝又不能冷冻保存，肿么办类？分成两份吧，一份当天炒着吃，另一半做卤猪肝，放到冰箱里第二天天吃。这样既不会浪费，也不会因为一次吃太多而觉得腻。

两种做法还都是很成功的。

【卤猪肝】

材料：猪肝300克、料酒、白醋、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、糖、盐、蒜

做法：

1、猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

2、锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。

3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

4、放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

5、加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。

6、晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

注意：

1、将香料先煮一下，可以更好的释放味道。
2、为了防止猪肝煮老，一定要小火慢煮。
3、猪肝胆固醇含量较高，三高患者不能吃哦。