平时我喜欢做西红柿炒豆腐，蚝油豆腐，或者在夏天做凉拌豆腐。这次，我用咸鸭蛋黄做一款更有风味的“金沙豆腐”。它的特别之处在于，煎过皮脆肉嫩的豆腐裹上一层炒香金黄色的咸鸭蛋沙粉，不仅卖相吸引我们的胃口味道还非常的甘香！
金沙豆腐
准备食材：咸鸭蛋三只，水豆腐四块
调料：盐（少许）食用油（四汤匙）
做法：
1）将水豆腐切小块放入不粘锅用油煎直至两面金黄。
2）将煎好的豆腐盛起装入碟里。
3）咸鸭蛋煮熟，切开然后将咸鸭蛋黄取出用小勺碾成泥状。
4）炒锅放少许油和盐将蛋黄中火炒香直至起泡泡。
5）将煎好的豆腐和炒香的蛋黄加少许盐一起炒拌均匀，让每一块豆腐都裹上像金粉一样的咸鸭蛋黄。
6）将炒拌好的“金沙豆腐”装盘即可。趁热吃非常美味。
厨房笔记：
买回来的豆腐用水轻轻的泡洗干净之后放静放碟里让它出水。然后再切成小块。这样煎出来的豆腐皮更香脆。在煎豆腐的过程中不要急于翻炒豆腐。让豆腐一面煎好了再用筷子将另一面翻过来煎至金黄。
保存豆腐的小贴士：
我们买回来的豆腐一下子吃不了，可以用清水泡着放在雪柜里，记住，每天都要换水。这样可以放存一个星期都不会变坏。
