作为家庭主妇的我们，平时不仅要为家人做好吃的家常菜，还要会精打细算过日子，当我们做菜时，有时候会剩下一些材料，这时，就需要我们开动脑筋利用仅有的食材做出美味的佳肴。今天和朋友们分享的一款家庭美食“紫菜蛋皮如意卷”就是利用做莲藕夹剩下的猪肉末加上鸡蛋和紫菜做出来的很具有特色的美食。
紫菜蛋皮如意卷
准备食材：
鸡蛋（三只），紫菜（三张），胡萝卜（一根），芹菜（一根）由于当时不知道具体用多少所以胡萝卜和西芹多准备些。
肉末的腌料：生粉（两茶匙），盐（一茶匙），麻油（两茶匙）胡椒粉（少许），生抽（一茶匙）
做法：
1）将所以的食材准备好。
2）将腌料放入肉末里搅拌均匀。
3）鸡蛋打开并放少许盐搅拌均匀。
4）胡萝卜和芹菜切细长条。
5）平底锅放点儿油，开中小火，舀一小勺鸡蛋液放下去，晃动鸡蛋液使之分布均匀。（记住烫蛋皮一定要有耐心）
6）烫好鸡蛋皮用筷子轻轻的从边上挑起，放到准备好的大盘里。
7）在这里讲一个技巧：就是取一张紫菜，上面均匀地抹上猪肉馅。（以前第一次做，直接在蛋皮上铺上猪肉馅，这样蛋皮很容易破裂）
8）然后取一张鸡蛋皮铺在刚才铺好肉馅的紫菜面上，然后翻过来，就形成了，（蛋皮在下，肉馅在上，然后在紫菜上面再铺肉馅，这样，蛋皮就不会容易破裂）
9）在铺好的肉馅上放上胡萝卜和芹菜条然后前后卷至中间。
10）将卷好的蛋卷翻过来放好。并放入蒸锅蒸15到20分钟（看多少而定时间）。
11）蒸好的蛋皮卷切去头尾，然后均匀的切成小块，放到大盘里用香菜做点缀即可。
厨房笔记：
烫鸡蛋皮的时候最好用平底不粘锅，放少许油中火烧热之后将一小勺鸡蛋液均匀的放入平底锅上慢火烫熟之后倒入准备好的大碟上。
铺肉末时，蛋皮放在第一层，将肉末铺在紫菜上下两面然后铺在蛋皮上。这样保证蛋皮的完整。
小贴士：
除了用肉末也可以用鱼肉馅来做，以前我做的是一层肉馅一层鱼滑，味道很不错。整款菜营养很均衡。老人小孩都喜欢吃。
