超级松软的——【卡仕达吐司】

今天我得炫耀一下了，昨晚收到妞妞语文老师的短信，语文成绩下来了，妞妞考的非常不错，取得了99分的好成绩。妞妞从上学到现在5年的时间，学习上从未让我费过心，取得的荣誉无数，让我这个做妈妈的无比自豪，非常感谢我的宝贝妞妞！宝贝，辛苦了！

言归正传，上吐司。卡仕达吐司是我做过的吐司里，最松软的一种，也是非常受欢迎的一种。组织松软细腻，口感软绵浓香，直接撕着吃非常不错。

所需材料：（450克吐司）

卡仕达酱：蛋黄1个  细砂糖10克  高筋面粉20克  牛奶70克

主面团：高筋面粉280克  细砂糖20克  盐2克  酵母3克  奶粉20克  水110克  黄油30克

制作方法：

1、将牛奶、蛋黄、细砂糖搅拌均匀。图1

2、搅拌均匀后，加入高筋面粉，再次搅拌均匀。图2

3、将搅拌均匀的面糊放在火上加热，边加热边搅拌，成浓稠的面糊后关火，卡仕达酱就制作好了，晾凉后放冰箱冷藏1小时以上备用。图3

4、把主面团中除黄油外的所有材料及制作好的卡仕达酱放在一起，揉到一定程度以后，尝试着抻开面团,面团可以形成不坚韧的薄膜，比较容易破裂，这个时候加入黄油。图4

5、继续揉至完全阶段。抻开面团可以拉出透明薄膜，并且薄膜不易破裂，破裂后的洞口呈光滑的圆形，就是完全阶段。图5

6、把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜在室温下进行基础发酵。图6

7、在室温下发酵到2.5到3倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞不塌陷、不回缩，或是用手指按压面团，按下去的部位，不会即可弹起，就表示面团发好了。图7

8、将面团排气平均分成三份，盖保鲜膜静置10分钟。图8

9、取其中一份擀成椭圆形的面片。图9

10、将面片从上往下卷起。图10

11、将卷好的面团整齐的排列在吐司盒内。图11

12、把吐司盒放入烤箱进行最后发酵。烤箱温度调至35度，把土司盒放入烤箱上层，在另一烤盘里倒入开水，发酵40分钟左右，发酵过程中可以视情况换两到三次水，发到9分满的高度。图12

13、放入预热好的烤箱180度35分钟左右。