马兰头是野菜，在我们老家的田埂上，小路旁，泯沟边，到处都有.春天里，随便到野外走走就可以摘上一把。
老父亲常常用马兰拌鸡蛋，这是野味，也是农家菜。
我很喜欢马兰头的清香，早上配粥吃，晚上是下酒菜。
可惜一年四季，就是春天才吃的到。
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原料：马兰头150克、鸡蛋2个、
调料；油、盐、料酒、鸡精、葱花。
做法；
1.马兰头用清水浸泡30分钟，洗净
2.锅里水开，放些油，放下马兰头焯熟
3.捞出，用凉水过凉，捞出切碎
4.鸡蛋磕入碗内，加料酒，葱花打匀，用油炒熟，铲碎
5.放入马兰头
6.加盐，鸡精，搅拌均匀即可
1.焯马兰头的水里放些油.成品油亮好看。
2.不用放太多调料，保持清香。
日志
