炎炎夏日，用绿豆做各式甜品是美食家们的首选。特别是煮绿豆糖水。因为夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆糖水能够清暑益气、止渴利尿。今天和朋友们分享的一款甜点“椰汁绿豆布丁”用蒸熟的去皮的绿豆和椰子布丁粉做出来的布丁既美味又消暑！
椰汁绿豆布丁
准备材料：去皮绿豆小半包（也可以按所需分量添加）椰子布丁粉一包
调料：白糖（两汤匙）
做法：
1）将买回来的绿豆清洗干净之后用冷水泡过夜，然后放入蒸锅蒸熟（一定要将绿豆蒸烂才好）。
2）将蒸好的绿豆加点儿糖拌均匀然后放入准备好的模具压紧留二分之一装椰汁（也可以用自己喜欢的花式模具）
3）将买回来的椰汁布丁粉按说明加水煮开然后趁热倒入装有绿豆的模具里。静置十分钟凝固之后用牙签沿着模具边轻轻一挑落模即可。（喜欢冰凉口感的可以放入雪柜想吃的时候拿出来吃，这样保存的时间更长）
厨房笔记：
绿豆要泡水过夜，这样才能将蒸绿豆蒸得粉面。在蒸好的绿豆加点儿糖拌均匀。有些老人家不能吃冰凉的可以不用放入雪柜，做好的布丁静置十分钟（试一试是否凝固如果没有完全凝固可以多些时间）如果凝固了即可脱模。
小贴士：
1）绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会影响人的食欲，对人体有害。
2）绿豆不宜与狗肉同食，以免引起腹胀，但吃空心菜可以缓解。
3）绿豆不可与西红柿同食，以免损伤人体元气。
