日式炸鸡块 ＋土豆沙拉

来日本已经3年多了，品尝了很多不同地方的小吃。印象里日本人对于吃饭极其讲究，不止要荤素搭配，每道菜还会很苛刻的介绍热量，脂肪，蛋白质之类。 吃过最正统的一次日式料理还是在冲绳，除却一盏精致到极点的生鱼片之外，还有三种鍋分别是猪肉锅，海鲜锅，和鲍鱼锅。不大的桌面上摆满了各式各样的碟子：饭前香槟，糖醋虾，酱猪肉，芝麻豆腐，蟹腿，荞麦面，小拌菜，咖啡，甜点，水果，以及种类丰富的蘸酱。饭菜一批一批上，盘子一批一批撤下去，服务员匆匆忙忙，脸上堆满了客气的笑容。。。。。。

         在大家的认知里会觉得日本人很节省，因为有限的资源，他们懂得如何节约，殊不知，就是因为他们的讲究，使得日本竟然成为了世界上第一的食品垃圾处理国。便利店的便当有严格的时间限制，一旦到时间，会毫不犹豫地丢掉。超市里未卖掉的海鲜，炸物，沙拉也会统统倒入垃圾桶中。

　　　　但也就是在这种极度苛刻的追求中，日式料理才日渐完美。

         唐揚げ也就是我们所说的炸鸡块，算得上日本的一民间小吃了。经过无数次的品尝，无数次的查看视频，请教日本朋友，终于知道了他的制作过程。而我所居住的地区，也是全日本消费炸鸡块最多的地方，所谓大分名物，大家一定会想到唐揚げ。

 

材料：

        鸡块：  小鸡腿5只  鸡蛋2个  白菜少许  高筋面粉少许    烧烤酱适量  椒盐适量

                    小洋葱半只    蒜两瓣

        土豆泥：  土豆一个 青椒半只   蛋黄酱适量

      

          鸡腿剃骨，切成小块。 蒜和洋葱切片放在切好的鸡肉上，倒入适量的烧烤酱（可以使用大喜大之类的烧烤酱，但是注意咸淡）撒入少许椒盐。  将拌好的鸡块倒入食品袋中，用手捏揉10分钟，放入冰箱冷藏半小时。

          鸡蛋打入小碗中，加入一勺高筋面粉，搅拌成无结块的面糊。稀稠程度如图所示。 备一个大盘子，倒入高筋面粉待用（这个是关键，口感好不好，全看外面裹得面糊了，试过很多次，高筋面粉炸出来会有层次感，比较酥脆）。 鸡肉粘面糊之后，放入装有高筋面粉的盘子中，裹上一层面粉。

锅中倒油，待油热之后，放入鸡块炸至金黄约为3分钟。(可将面糊滴入油锅中，如果很迅速的就伏在油面，油温就达到了）

洋白菜切细丝，用自来水冲散，再将水分淋干。将鸡块摆放在白菜丝旁即可。

 

这款沙拉的口感并没有什么甜味，完全是土豆与蛋黄酱融合之后的咸香。第一次吃的时候还不是很适应，吃过几次之后就发现自己真的爱上了这个味道。

土豆中间切开，放入锅中煮熟（可以煮熟之后再去皮）， 熟鸡蛋切成小粒。

土豆剥皮之后，用叉子压碎，倒入蛋黄酱搅拌。待均匀后加入鸡蛋碎和青椒碎即可。

青椒碎是因为某只耗子爱吃青椒，可以换成黄瓜粒，但注意去芯，水分不要太大。

为了合理搭配，咱也做了凉拌金针菇和红烧海鱼哦。