酸甜口儿——荔枝虾球

        2.沿着虾背剖开但不切断。

        3.加料酒，盐，白胡椒粉拌匀，腌制入味儿。

        4.荔枝剥壳去核。

        5.小碗内加蕃茄酱，盐，糖和白醋，再加点水调成合适的酸甜度。

        6.给虾仁裹上薄薄一层淀粉，拍掉多余淀粉后稍微攥紧成球型。

        7.炒锅内倒油，七成热时放入虾球煎炸至定型后捞出。

        8.等油温升高再复炸一次，至外皮金黄酥脆，捞出沥油。

        9.锅中油全部倒出，倒入调好的料汁煮沸。

        10.放入虾球和荔枝，大火快炒，收汁即可。