广东竹升面_自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”（鸡蛋版）_日志

由于家不在广东所以很难吃到竹升面，一次在饭店吃了“云吞面”被竹升面那弹牙的口感深深地吸引了。回家之后才知道原来竹升面使用纯鸭蛋和面。再看了“舌尖上的中国”之后更加迷恋“竹升面”了。于是今天决定自己来自制竹升面。没有鸭蛋就用鸡蛋代替了，估计效果应该不会太差吧。

先看原料：面粉三小杯，鸡蛋六个，盐5g，玉米淀粉适量，啤酒瓶（重要工具啊）。

步骤其实很简单但是实在是太费时费力了我花了两个小时来压面，累的满身汗。具体步骤：1、把鸡蛋液和盐慢慢加到面粉里和均匀。

2、把和好的面团盖上湿布醒30分钟，然后再用酒瓶反复压十五分钟。

3、压完再接着醒30分钟，反复重复上述步骤几个来回，我整了三次。

4、案板上撒上玉米淀粉，开始压面，每压一层撒一层淀粉，淀粉一定要多不然会粘连。

5、压上合适的薄厚开始切面（我这次压的有点厚了）开始切面，越细越好。

6、煮面啦煮面一定要大火煮上两分钟左右就可以了，由于这次面太粗了所以我多煮了一会。

哈哈大功告成，叫上刚刚烧好的牛腩，一碗美味的牛腩面就好了。

说真的纯蛋面吃上太弹牙了，弹得我的牙好累啊哈哈。。。。友情提示牙口好的朋友不妨试试，不过得做好出汗的准备，过程的确很辛苦。