对于翻转蛋糕长了很久的草，只因为这一罐黄桃罐头。其间看了很多翻转蛋糕的配方，大多都是重油蛋糕，也有个别做戚风翻转的。总觉得戚风麻烦，既然戚风可以翻转，那海绵应该可以翻转。终于决定动手做一海绵翻转。不过悲催的的是，进烤箱之前手一滑，差点折翻了，脱模后发现这一失手的后果是——铺好的黄桃跑偏了
第一次做8寸蛋糕，发现自家的家什太小了，拌起来有些缩手缩脚的。
用料：鸡蛋4个，低筋粉130克，白砂糖80克，玉米油33克，黄桃罐头果肉适量，葡萄干少许
先准备黄桃。把果肉取出控水，切成片，放入葡萄干，继续控水。待葡萄干吸水胀大后倒入碗中，备用。取8寸活底圆模，将黄桃在底部铺一层。撒上葡萄干作点缀。
按照通行的做法，还应该在此之前抹点黄油，撒点红糖。不过我不建议吃这个蛋糕的摄入过多的油脂和糖粉，所以把这一道工序略掉了。加上这道工序成品表面会更好看
将鸡蛋磕入大碗，倒入白糖。把碗坐入热水中用打蛋器打发。泡沫渐渐浓稠发白，最后涨到满满一碗。提起打蛋器，蛋泡堆堆且不会很快消失。
分3-4次筛入低筋粉，用橡皮刮刀拌匀；倒入玉米油，再次翻拌均匀。
倒入模具中，轻磕出大泡。在这里，手滑了一下，差点没把蛋糕糊折翻。一场虚惊之后，放入预热180度的烤箱，中下层，烤约25分钟，表面金黄出炉。晾凉后脱模，翻转。现在知道失手是什么后果了——黄桃偏移了。真是悲催。。。。
前夜的成果照旧放到清晨留影。大雨从黄昏到清晨都不肯停歇，光线很暗，蛋糕很香。
日志
