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上午给自己放了个假，去定制了客厅的窗帘，出去这一逛，就到了中午了，吃了午饭去店里得了。早晨土司二发的时候去早市买的新鲜的茄子，好长时间没吃茄饼了，有点馋了。
说起这茄饼啊，那可是我从小吃到大的美味啊，白痴不厌啊。小时候在农村，老妈都是在大铁锅里煎，我呢，经常因为火烧旺了把茄子煎糊了挨批。现在生活在城市里，没有了大铁锅更谈不上烧火了，想吃上煎的恰到好处的茄饼关键在用什么锅上了，刚结婚的时候我就买了电饼铛，经常煎茄饼了、做蛤饼吃很方便，我们家没有平底锅。这一顿煎茄饼可是我一个人做的，没有任何人帮忙。把茄子放进电饼铛后插空扒蒜头、掂蒜泥，等第一锅茄饼出锅的时候我又插空拍照，哈哈电饼铛煎东西就是这样，不忙活啊。
材料
茄子一斤左右、普通面粉150克左右 、水500克、食盐少许、鸡蛋一个、五香面少许、大蒜半头、味极鲜少许、香油少许，植物油少许
步骤
（一），制作面糊
1，准备一个鸡蛋放碗里
2，将鸡蛋打散
3，加入500克左右的水后搅匀
4，加入150克左右的面粉后，加入少许的五香面和食盐，搅匀待用。
步骤（二）：煎茄子
1，将茄子洗净控干水
2，将茄子间隔去皮
3，切成1cm左右的薄片
4，电饼铛里加上适量的植物油，刷匀，我用的玉米油
5，将茄子片放面糊里挂糊
6，依次摆放到电饼铛里，盖盖子2--3分钟
7，打开电饼铛盖子将茄子翻面继续盖盖子2-3分钟
8，再次翻面稍停一会后出锅
9，煎茄饼的空隙掂好了蒜泥，蒜泥里加入少许的味极鲜和香油。软软的茄饼蘸着蒜泥非常好吃
啰嗦几句
1，煎茄饼的关键之一是调面糊，面糊调的过厚过稀都不好，我是经常做所以大概的量能掌握好，平时我都不称重量的，今天为了写日志才称了一下大概的量，面糊调好了，挂糊不是很多也不是很少，太厚了吃不出茄子味了，太稀了挂不上糊
2，煎的时候时间太长容易糊，第一遍的时候可以盖盖子3分钟，煎第二面的时候盖盖子2分钟就行了，5分钟左右就出锅。
3，面糊里面食盐加的不要太多，否则吃的时候太咸了不能当主食吃了。
