【挑动夏日味觉的大肉菜】排骨毛豆炖面筋

   排骨现在很紧俏，去晚了就买不到，看来大家还是爱啃骨头啊！今天去的不早，所以只有一点，正好想起炖面筋，因为和肉一起炖的面筋，口感特别像肉，于是本来很少的肉，现在成了一大碗，过瘾！

   口感像肉的面筋。口味浓郁而不油腻，特别的下饭。就是在夏天，也是会大口大口的扒饭。

     【原料】：

   排骨500克  面筋300克

     【配料】：

   青豆250克  蒜一头  八角两个 辣椒六个 冰糖三颗 姜两个  花椒半汤匙

     【调料】：

   盐一茶匙 五香粉一茶匙 黄酒半碗  老抽一点五汤匙 生抽一汤匙 白酒一汤匙

   1，原料图。

   2，配料图。

   3，水烧开把面筋焯水捞出过冷水沥干。

   4，把排骨放入，倒入一汤匙白酒。煮开捞出过冷水洗净沥干水备用。

   5，锅里放油，把姜，蒜，八角一起炒香。

   6，放入排骨和面筋，辣椒，花椒一起炒干水分，排骨微微发黄。

   7，倒入半碗黄酒煮开。

   8，放入老抽生抽五香粉冰糖。

   9，兑开水刚淹没食材。大火煮开。

   10，转小火炖半小时后放入青豆。

   11，调入盐，继续炖十分钟。

   12，大火收汁即可。

   后话：黄酒可以用啤酒代替。但还不可以用米酒，米酒偏甜。