【天添美食红鲳鱼】3#——红鲳鱼片烧冬瓜
主要食材：红鲳鱼肉+鱼头、鱼肋骨（半条）。
辅助食材：1、冬瓜；2、青椒；3、毛豆；4、香葱；5、老姜。
调味品：1、食盐；2、味精；3、胡椒粉；4、食油。
菜式特点：
1、色泽清淡、鲜香气逼人，荤素搭配、营养均衡。
2、肉质肥嫩、清淡味鲜，青椒脆口、毛豆清鲜，冬瓜多汁、口感鲜爽，催人食欲、老少皆宜。
现将【天添美食红鲳鱼】3#——红鲳鱼片烧冬瓜的烹饪图解上传与亲们分享。
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！
一、食材加工：
1、红鲳鱼开片加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。
2、将开片鱼头切下并片下鱼肋骨，然后将鱼肉切成厚3mm左右的大片，入葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉浆制片刻。
3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
二、烹饪方法：
2、鱼头、鱼肋骨入个煸香后，加入适量清水，盖上锅盖用大火将汤汁烧煮至乳白色。
3、汤汁烧好后去除鱼头、鱼肋骨，加入冬瓜、毛豆翻炒后，淋入适量食盐调味。
4、盖上锅盖将冬瓜烧酥，然后加入青椒、味精调味翻炒勾芡后即可装盘。
【天添美食红鲳鱼】3#——《红鲳鱼片烧冬瓜》菜式成品图。
日志
