酸萝卜炒鸡胗

 

最近学会一道开胃小菜，酸萝卜炒鸡胗，酸萝卜是我自己泡的，用来炒鸡胗，做酸萝卜老鸭汤，味道棒极了！

材料：酸萝卜，一小碗，不用太多，因为只用它来当个配菜，调调味而已。

鸡胗一斤，用清水洗三遍，面粉洗一遍，盐洗一遍，彻底洗干净。

洗干净的鸡胗，切花刀，横切几刀，竖切几刀，不要切断。

 

把所有的鸡胗都切好

鸡胗焯水，水开后倒两勺料酒，下鸡胗，煮至鸡胗变色，煮好的鸡胗一切两半，切花刀的鸡胗煮后像花一样吧？

配料，葱姜蒜切片，泡椒三个，因为酸萝卜已经有点儿辣味了。酸萝卜切片，用水泡半小时，去去多余的咸酸味。

热锅多放油，炸香花椒粒，炸好后捞出花椒粒，下鸡胗快速翻炒两分钟，盛盘

炒鸡胗的余油，放葱姜蒜，泡椒，酸萝卜，翻炒几下，倒两勺老抽，翻炒至颜色均匀，放焯好的鸡胗继续大火翻炒两三分钟，加适量盐和鸡精出锅即可。