自制沙拉酱

 

 

用料：蛋黄一个，玉米油225G，柠檬汁25G，绵白糖25G

 

 

称重好所有用料。

 

蛋黄中加入绵白糖打发到颜色变浅，呈浓稠状。

 

加入少许玉米油。

 

用打蛋器搅拌均匀，再继续加入少量玉米油。

 

随着油多次加入蛋黄变得越来越浓稠。

 

加入油至如图所示的状态。

 

放入一小勺的柠檬汁。（我没用勺子，只倒了一点进去）

 

加入柠檬汁的蛋黄会变得稀一些，此时我们就可以分次一点一点的加入玉米油。

 

当蛋黄变得越来越浓稠时再加入一点柠檬汁，一直重复加油和柠檬汁，直到油都加完。

 

搅拌完成即成沙拉酱。