三合面荷叶夹

三合面荷叶夹

 

 

主要食材：白面、小米面、糜子面

辅助食材：发酵粉

过程：

1、  白面粉*1/3=小米面+糜子面

   小米面和糜子面加在一起差不多是面粉的三分之一。

   35度温水沏好发酵粉。（静置5分钟）

2、把三种粉类搅拌均匀，发酵粉水倒进面粉中，拌成絮状。

3、把面团揉光滑。盖上盖子醒发30分钟。

4、醒发好了。

5、重新揉面、排气。（使面团变得稍紧实）

6、分成大小均匀的份儿。

7、取一小块面团，揉圆后按扁，擀成椭圆状。

8、刷一层油。

9、对折。

10、用手整出荷叶的形。

11、用叉子叉出一排排的眼儿。

12、全部完工。一共做了7个。

冷水上锅，锅内再醒发10分钟，然后大火蒸5分钟，中火15分钟，3分钟后揭锅。

 

唠叨下：

1、  杂粮的比例多了，蒸出的荷叶夹会硬，不好吃。

2、  掺有杂粮的面食，水可多放些，和出的面软一些才好吃。

 

这是家人的早餐：一个荷叶夹，一碗豆浆。荷叶夹里夹入用花椒炝锅，爆炒的圆白菜丝、切片煮蛋、煎培根，荤素搭配的自创，一家人吃的美美的！猪猪不白辛苦