原料:低筋面粉80g 鸡蛋4个(带壳244g) 牛奶40g 玉米油40g 白糖60g(30g加蛋清,30g加蛋黄) 黑芝麻20g 白醋几滴 草莓酱适量
烘焙:烤箱中层 180度15分钟
1、称好原料
2、鸡蛋分离，分别装在干净无油无水的容器，蛋黄加入30g白糖
3、用手动打蛋器搅拌均匀
4、搅拌至白糖溶化,泡泡状
5、倒入玉米油搅拌至完全混合，可以看到状态比没加时要稠得多
6、慢慢倒入牛奶，边加边搅拌，搅拌至完全均匀
7、筛入低筋面粉（准备前先筛一次）
8、上下翻拌均匀，成无颗粒无粉状的蛋黄糊
9、蛋清滴入几滴白醋
10、装蛋清的盆子放入装有温水的盆子里隔水打发，用电动打蛋器打至气泡状
11、加了10g白糖，继续打至浓稠状
12、再加10g白糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器，尖角向下垂
13、加入剩下10g白糖,打至干性发泡,提起打蛋器,尖角较直,不会向下垂且倒扣盆子不会往下掉
14、取3/1蛋白到蛋黄糊，上下翻拌（千万不要划圈，小心消泡）
15、再倒回剩下3/2蛋白中
16、上下翻拌均匀，柔滑没有颗粒状，烤箱预热
17、倒入黑芝麻
18、搅拌均匀
19、烤盘放入锡纸
20、倒入拌好的蛋糕糊，震一下大气泡，放入烤箱中层，180度15分钟
21、用牙签插入蛋糕，干净不湿，表示已经熟了，马上倒扣在烤网上，撕去锡纸，并盖回
22、稍凉后,拿掉锡纸
23、反扣
24、取出烤网
25、刷上一层草莓酱，从一头卷起，放入冰箱冷藏1小时定形，取出切块
带着芝麻香味的蛋糕卷就做好了。
日志
