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我经常做吃的东西,但如果是常见的东西或者只是个菜肴,便不会发日志. 发了日志的东西都是我一直想吃到却由于某种原因不容易买到和找到的东西.这次咱说说"炼乳".
"炼乳"这个东西我一直都在找, 我知道德语是Kondonsmilch,英语和法语我不知道. 在洛桑我是真没见过这个. 为什么想找个呢,因为这边经常买到那种没有味道的面包, 蘸果酱吃太乏味了. 这个东西我在中国其实也很少吃, 只在一个场合吃,那就也是蘸馒头. 中国有一道菜我忘记名字了,就是那种白色的奶馒头,还有炸成金黄色的奶馒头放在一个盘子里, 然后旁边放上炼乳,蘸着吃----- 可好吃了!
我一直好奇为什么叫"炼乳","炼"字何来,今天我这么一做,就晓得"炼"的来历了. 用一句话说, "非千锤百炼不成乳"啊.
【原料】
200ml 鲜牛奶 60g白砂糖
【制作过程】
1. 初炼
把糖倒入奶中搅拌均匀，倒入大器皿， 放入微波炉微波3分钟
2. 二炼
取出之后的奶已经熟了，去掉少量奶皮，放入微波炉微波5分钟
3. 三炼
取出之后的奶已经变少，这个时候刮去凝固的奶还有去除奶皮，再放入微波炉微波4分钟
4. 四炼
取出后奶进一步减少，而且稍微有一些变的不是那么稀，同样刮去奶皮，放入微波3分钟
5. 五炼
取出后奶全是气泡，沸腾了，稍微凉后就是下面的样子，炼乳已基本完毕。
这时再刮净大器皿，然后把90%的成品炼乳倒入小器皿。再次放入微波炉微波10秒杀菌。
6. 成品
有些粘稠，非常好
我还用牛奶活面蒸了馒头，蘸着吃那是非常好吃。
这样看来，炼乳确实是“炼”出来的。 自己做非常简单，而且糖的度可以自己掌握，比外面买的炼乳有过之无不及。
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