轻乳酪蛋糕（水浴法）

       答应朋友要做芝士蛋糕给她吃，这次做了两个6寸的，一个送朋友，另一个自己用来做早餐，乳酪含有丰富的钙质，小朋友可以多吃这个用来补钙，我今天做的这个不会很腻人，喜欢的朋友也可以试试。（因为只有一个6寸的圆模在家，另一个就用了差不多大小的不锈钢盆烤的，圆模烤的那个送朋友了，自己吃的那个样子就没有那么好看）

两个6寸圆模的方，（如做一个的请减半）

配料：奶油奶酪250克，牛奶220克，黄油40克，糖55克，蛋清6个，蛋黄4个，（也可以用6个鸡蛋），低粉70克；

做法：1、把奶油奶酪跟牛奶放进微波炉中火加热3分钟，然后搅拌成酸奶状的奶糊（也可以隔热水搅拌）；

2、趁热把黄油加进打匀；

3、把蛋黄加进去，打均匀；

4、低粉过筛加进奶酪糊里面，放到急冻冷个10分钟左右（面糊有点稀，冷下会稠些）；

6、蛋白打至粗泡加入三分一的糖，接着打发，把剩下的糖分两次加入蛋白里面，打发到湿性蛋白糊（打蛋器提起有小弯角）；

7、把冷好的奶酪糊拿出来，蛋白糊分三次加到奶酪糊里边，快速，小心切拌均匀；

8、活底的圆模用锡纸包住底部，把面糊倒进去，大概8分满；

9、烤箱165度预热，蛋糕模具放进烤盘里，烤盘倒进两碗开水，送进预热好的烤箱里，中下层，40分钟，最后10分钟移到中层上色（具体时间差照自家烤箱的温度）；

烤好的蛋糕取出，在桌面上轻敲两下，放凉，不用倒扣，放凉后的蛋糕脱模，装好放进冰箱冷藏，冷藏后的芝士蛋糕更加好吃。嫩嫩的，吃了两小件，这个比我之前做的好吃，不会腻人。