绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。
水晶帘动微风起，满架蔷薇一院香。
—— 唐 高骈 《山亭夏日》
我喜欢夏季，因为那满眼的绿色、丰富的蔬果、诱人的冷饮，甚至是那通透淋漓的汗水……
天气冷的时候似乎也冻结了人们对冷饮的欲望，而随着气温的升高，这种需求也逐渐旺盛起来。
我最中意的还是自家做的放心酸奶，冰冰凉凉，浓郁醇香。而且可以随意变换多种吃法：或直接饮用、或做成冰沙、或加入各种配料，如我今天的这款 蛋松果香酸奶杯 。
浓稠的酸奶中间加入自制的果酱，不须另外放糖，表面撒上烘烤得脆脆的蛋松，再装饰上新鲜水果，成就了这样一份精致得可以媲美冷饮店的惊艳冰品，若在朋友小聚时呈上，定会赢得满堂喝彩！
在这炎炎夏日，让我们一起“清凉一夏”！
酸奶对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素B族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。
想吃到安全的酸奶，建议还是自己动手吧！并不复杂，没有酸奶机也一样可以，我就用最普通的电饭煲，这次用了菌粉，若用市售酸奶做引子请看我的另一篇博文《普通电饭煲做酸奶——酸奶水果拌》
材料： 牛奶800~1000ml 乳酸菌粉1袋（1g）
1.牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；密封盒消过毒控干，加入一袋菌粉（1g）
2.先倒入少量牛奶，来回晃动，至菌粉化开
3.再加入约800~1000ml牛奶轻轻搅匀
4.电饭煲加入少许水，加热至温热后拔掉插头，锅中倒扣一个盘子，让盘底露出水面
5.将盛有牛奶的密封盒盖好放入，坐于盘底上，最后盖严电饭煲，放置过夜即可
6.做好的酸奶放冰箱冷藏后口感更佳
蛋松的制作方法
材料：
低筋面粉60g 杏仁粉20g 面包糠20g（也可用等量低粉代替）
冻黄油45g 砂糖45g 蛋黄 1个
1.材料，黄油无需软化，直接切成小块状
2.将低粉、杏仁粉过筛，加入砂糖、面包糠
3.加入块状黄油用手搓成颗粒状
4.加入蛋黄搓拌均匀
5.将搓好的蛋松包保鲜膜入冰箱静置30分钟
6.烤箱提前预热，将静置好的蛋松以180°烤15分钟左右，颜色金黄即可，晾凉备用
蛋松果香酸奶杯的制作
材料：
酸奶 蛋松 自制果酱（李子酱做法后附） 樱桃、蓝莓等
1.水果洗净去核
2.杯子中盛入适量酸奶，再加入一层果酱
3.再覆盖一层酸奶
4.撒上适量蛋松，装饰水果粒即可
小贴士：
蛋松一定要在将要吃的时候再撒上，否则就不脆了！
材料：
李子（我用了两种不同颜色的）600g
砂糖 150g
麦芽糖 150g
柠檬 1个
1. 李子洗净控干
2. 将李子去核切成牙状，放入不锈钢锅中（铜锅最佳），撒上砂糖拌匀，放入冰箱腌制过夜
3. 隔夜腌制后会如图析出很多汤汁，将柠檬皮擦成末，果肉榨汁一起加入到锅中
4. 上火煮制，沸腾后转小火慢慢熬制
5. 待果肉已经完全软化，汤汁渐浓时加入麦芽糖不断搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即可
6. 马上装入已经消过毒的玻璃瓶中，尽量装满、少留空隙，趁热盖严盖子，倒立放置，自然冷却。
完全晾凉后放冰箱冷藏保存，最好至少放置1星期后再食用，此时水果中的天然果胶会完全释放出来，口感也更好。用来抹面包、拌酸奶等都非常美味呢！打开的果酱必须冷藏保存，而且应尽快吃完。
