新的牛奶吐司,全牛奶做的,是我的菜菜,这吐司牛奶味比较香哈!
话说这吐司,给我烤成皮厚的大包公脸了,主要是因为我跟新败的吐司盒一起烤,这新盒不上色,为了将就新的吐司盒,我把温度拉高了10度,这个牛奶吐司我还是上下各垫了一张锡纸,结果还是上色很重,但另一个吐司的颜色却很浅,皮很薄,看样子这两吐司盒不能一起用,必需分开来用,这次上色深了,组织不是很满意,但味道不影响,还是很香的牛奶味哦。
材料:高粉:250克,糖:20克,盐:3克,奶粉:10克,酵母:2.5克,冰牛奶;186克,无盐黄油:20克。
做法:1、后油法搅拌至完全,微粘手,延展性很强,加牛奶比加水要干得多,搅拌用的时间也更长。
2、揉好的面团室温发酵至两倍半大。
3、排气滚圆,分成二等份,松驰15分钟,擀卷成长舌状,再卷成圆柱形。
4. 放入吐司模再室温发酵至约7分满。(话说我的发到7分满时就爆开了,最近都有见到这情况,有没有人搞清楚这是怎么一回事啊,卷的好好的,发好就爆了)
5.烤箱 210度预热,加上盖子,烤网最底层上下火烤50分钟。(这方子没有鸡蛋的含量,我把时间拉长了,不然,吐司不爱熟)。
6.出炉后立即脱模,在烤网上放凉。