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清清凉凉就是我。。。香草冰激凌

@v好好@ 发布于 2012/7/2 16:28
     天是越来越热了,家里的小馋猫一直嚷嚷着要吃冰激凌。好吧,既然家里多了个小帮手那就一直动手做吧!
 
材料明细:淡奶油:125ml 、幼砂糖60g 、香草粉10g(以下照片是可可粉,是女儿临时想着改了放香草的,大伙儿可以按照自己喜欢的品味改用其它的香料哦,如果没有香料的可以不用放,那就是原味冰激凌哈!)  、蛋黃3个、牛奶250ml
 
准备工作:蛋黃和蛋清分离好,淡奶油冷藏12小时以上
 
做法:
1、准备好各种材料
2、分三次将幼砂糖加入打好的蛋黃中(我是用电动的打蛋器打的,手动会比较累哈)!这是第一次加糖的样子
3、加入第二次糖
4、加入第三次加糖,将蛋黃打分至颜色变浅体积变大,很浓稠的状态
 
5、将250ml牛奶倒入小锅中
6、倒入香草粉
7、将牛奶用小火加热煮沸,然后关火,过筛到另一口大碗里再放到锅里隔水加热。
8、在没有加热至90度没有煮沸的情况下将蛋黃糊慢慢倒入,一定要慢且不断搅拌!要防止变成蛋花汤哈!
 
 
9、搅拌好的蛋黃牛奶液,均匀富含泡沬,小火隔水加热大概二十分钟的样子,泡沫会慢慢消失(整个过程要不时的进行搅拌一下)
10、用勺子做下测试,能滑出明显纹路就OK了哦!取出放冰箱冷藏至凉。
11、这会儿就要拿出淡奶油开始打发了,一定要找个深点的碗哦,不然会奶花四溅的呢,呵
12、将奶油打发至6-7分,体积变大变厚许多,能看到明显的纹路(奶油从冰箱里拿出要立刻打发,不然不容易打发哦!)
 
13、将蛋黃牛奶从冰箱拿出倒入打发好的奶油中,并不时的搅拌均匀
14、倒入容器内,入冷冻室冷冻。每30-40分钟拿出来搅拌一次,直到完全冻硬为止
 
 
 
15、可以享用了哦!

冰激凌被女儿装饰还可以吧!清凉一个夏哦!

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