蜜豆双皮奶

          这几天温度实在是高呀，想着来点解暑的东西，冰箱里有蜜红豆，正好做点蜜豆双皮奶，小朋友也喜欢吃。双皮奶甜甜的，滑滑的，口感爽滑细腻，加上蜜红豆，更是好吃，制作过程中我加了几滴香草精，味道很不错的哟！

                              

  原料：全脂牛奶400克，鸡蛋2个（只需蛋清），白砂糖32克，香草精数滴。

 做法：

  1.准备好材料.

  2.牛奶入奶锅加热，不要沸腾。
  3.倒入准备好的容器内，放置室温，形成奶皮。

  4.蛋清尽量打散。

  5.形成奶皮后，将牛奶缓缓的倒回奶锅。

  6.奶皮留置碗内，留一点牛奶在碗中，方便之后操作。
  7.蛋清过滤到奶锅内，搅拌均匀。

  8.将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒入小碗内，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。

  9.盖上保鲜膜，冷水上锅，中火，水开后蒸15分钟左右关火，焖5分钟，出锅；

    温热吃，冷藏吃都可以，撒上蜜豆。

 

 TIP：

  1.切记用中火蒸，大火会使双皮奶呈蜂窝状。

  2.香草精可以去腥，成品别有一番风味，香草粉也可以，没有可以不加。

  3.正宗的双皮奶是用水牛奶做的，我们这里买不到，我用的全脂奶，口感蛮好的。