云南美味山珍——素炒白牛肝菌

    随着雨季的来临，各种野生菌也慢慢上市了，这段时间上市的牛肝菌比较多，价格也不贵，20元左右就能买一公斤。云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。（知识点来源于百度）

材料：新鲜白牛肝菌300克

调料：青椒两个、蒜1头、油、盐适量

1、白牛肝菌去老根蒂、泥沙，刷洗干净。

2、白牛肝菌切片，青椒去籽洗净切片，蒜切片。

3、炒锅上火，油温热后爆香蒜片，放入牛肝菌煸炒。

4、加少许水让菌子焖一会，保证熟透。

5、放入青椒片翻炒片刻，加入盐调料即可出锅。

小提示：野生菌一定要炒熟炒透，菌类已经很鲜不用放味精等调味品，多放点油和大蒜就很好吃。不要去饭馆吃旺火快炒的菌类以防半生不熟中毒。