咸鱼红烧肉

  某人买来的咸鱼，并一直推荐说和红烧肉烧很好吃，所以一试，果然不错，红烧肉几乎没有受咸鱼的影响，但咸鱼却没有蒸的那么咸，浸入了肉味，更好吃了，据私下观察，某人几乎没有碰红烧肉，吃的都是咸鱼。

原料：咸鱼  五花肉

配料：大蒜  八角  花椒  生姜

调料：冰糖  生抽  老抽（不放也可，或一点点我放得有点多了，比较黑啊）  料酒  盐（如鱼很咸就不用了，我就没用）

1、五花肉切小块，在加了料酒和生姜的沸水里煮2分钟，过凉水洗净沥干水份备用。咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味。

2、咸鱼切小块。

3、锅内放少量油，油热后加适量冰糖。

4、炒至冰糖化开成黄褐色泡泡时，倒入肉中小火炒。

5、炒上糖色后，加适量生抽、一点点老抽（可不用）、料酒再炒。

6、加水没过食材。

7、放入咸鱼块。

8、把大蒜和八角、花椒放入调料盒。

9、把调料盒放入汤中。

10、加盖中小火煮至少量水份，大火收汁即可。（我的咸鱼很咸，没放盐，如果要放，就在水快干时调味）