馒头已经许多年没有做了。记得读书的时候，那时粮食是定量供应的，家里男孩多的话，单靠定量吃大米饭是不够的，还得搭配点面粉吃。我就专门帮姆妈和面，发酵。姆妈会翻花样做肉包、豆沙包、黑洋酥包、白糖包、菜包、花卷、高脚馒头等等，只要能想到的都她会做出来。做好放置一会儿上龙格篜，篜好倒扣掀去纱布，一个个都白白胖胖，手指撳下去马上会弹起来。姆妈会讲是你面粉揉得透，发得好，篜好的馒头才不会僵
。那时一做馒头会做很多，光篜要篜3-4锅，整个弄堂都飘着馒头的香味，引得在弄堂玩的小孩都来我家吃馒头。随着时间的推移，经济的好转，定量的取消，南方家庭一般都不会在家里做馒头了，偶尔想吃就去买了吃。
这次看到燕子厨房发起的厨格格有奖群磕之双色馒头的帖子就想凑凑热闹，捧捧场，人多才好玩嘛
。虽然很想要那个蛋卷模，但我晓得是拿不到滴，因为高手如云啊。我这次做的紫薯双色馒头方子来自飞雪无霜，篜好馒头的样子不如飞雪无霜、燕子的好看，献丑了
。反正重在参与嘛
紫薯双色馒头材料：面粉200克 水100克 盐1克 白糖5克 酵母3.5克 紫薯50克
1.材料准备
2.除紫薯外，所有的材料揉成一团。分成一大一小二团（大的180克，小的130克），小的加入紫薯揉成团。
3.放入容器室温发酵，我采用二次发酵。
4-5.发酵至二倍大取出
6.排气滚圆，醒发15分钟。
7.二团分别擀成长方形，紫薯面团稍窄于白面团，二块面片叠在一起，从上往下卷起，分成八等 分切开。（我的紫薯是从冷冻室取出，室温解冻，水分大，没有刷水。）
8.放入篜格，盖上盖子发40分钟，然后大火篜20分钟，焖3-5分钟就可以了。
