全麦粗粮面包

  

               

   

               

             

              

               

  老父亲患糖尿病已经20多年了，老人家很注重保养，平时吃的东西很讲究，因此直到现在身体仍然很矍铄，不知道他年龄的人往往以为他才六十几岁，其实老父亲已经78了。以前每次回老家我都要到超市买几个全麦面包捎回去，糖尿病人有好多含糖的食物都捞不着吃，这种面包含糖量很低，很适合他饿了的时候当零食。烤过几次全麦土司，父亲如获至宝。君之的全麦粗粮面包一直没尝试，因为他的博客里面没有成品图，也不知做出来是个什么样子，昨天做了一个，拍了照片也发了帖子，好像很不被认可，这不昨晚吃完饭，再次揉面，早晨烤出来的这个又拍了片片，发上来看看效果如何。反正这款面包口感很不错，尤其怕胖的人很适合吃这种面包，热量少，吃起来越嚼越香，做起来也很简单（不过有些细节还要自己琢磨的），反正下次回老家又可以给父亲带面包吃了

             

 

                   

   材料

高筋粉150克  全麦面粉100克    生燕麦片50克  糖10克  盐4克  酵母3克  橄榄油15克  水160克

长帝cvd730烤箱下层166度35分钟至表面金黄

   

步骤

1，把所有干性材料混合均匀，倒入橄榄油和水

2，揉成团，用力揉10分钟左右表面光滑即可

3，发酵2.5倍大

4，  轻压排气后揉成面团醒发15分钟

5，擀成椭圆形排气

6，重新揉成面团后稍微压扁，二次发酵

7， 撒上一层全麦粉

8，用薄而锋利的刀片在面团表面切出一个井字花纹

9，166度下层35分钟烤到表面坚硬呈金黄色即可

      

               

               

制作体会

1，这款面包其实比较简单，不用揉面出薄膜。昨天第一次做这个面包完全按照君之的做的，加了180克的水，结果很稀，揉了40多分钟还是不成形，无奈加了一点点高粉才不粘手了，这次做我加了160克的水，刚刚好揉了10分钟，和君之说的一样长的时间，看来我们的面粉有出入？

2，食盐我比配方减少了1克，昨天吃着有点咸了。

3，君之的博客上这款面包没有成品图，只有切片夹着西红柿的图片，所以我也不知道什么样子好看，结果昨天做的发了帖子无人问津，我才感觉这个有点丑？于是把帖子删了，别在上面丢人了。再次制作的时候，我把面包压扁的时候力度稍微大点，我家烤箱只有两层，高度太矮，昨天我是稍微压扁结果长高了，加上我放到上层，嘿嘿所以上面有点糊，这次我放到下层，压的比较扁；划井字的时候昨天很用力结果划得很深，烤出来的花纹很难看，这次我稍稍用刀片轻轻划的井字，看起来比昨天好看多了。

 

                

                                                    这是昨天烤的失败的面包

                  

                                                               这是今天的