好吃松软的早餐包

材料：高粉305克  水170克  酵母3克  砂糖60克  盐3克  奶粉10克  鸡蛋30克  奶油30克

做法：

1、将所有材料除奶油外全部放入容器内，搅拌成团后放入奶油（图1）

2、搅拌至扩展阶段，能拉开大片的薄膜状（图2)

3、放入容器中，盖上保鲜膜发酵至2.5倍大（图3）

4、分割成每份约50克的小面团，共12份，滚圆松弛15分钟（图4）

5、取其中1份擀开，包入蜜红豆（图5）

6、共6个放入烤盘中进行最后发酵至2倍大（图6）

7、剩余的6个，搓成长条，松弛15分钟（图7）

8、扭成形，放入烤盘进行发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒上椰丝（图8）

烘焙：

   1、椰丝小餐包，送入预热好的烤箱，上火190度，下火170度，中层20分钟左右

   2、红豆小餐包，送入预热好的烤箱，上下火190度，中层20分钟左右

可以对比一下两种面包的底部

这个就是没有及时加盖锡纸，导致上色过深的红豆面包

小贴士：

1、注意随时观察，面包上色后要及时加盖锡纸

2、我就是做红豆小餐包的时候，多看了两眼电视剧，没有及时加盖锡纸，以至于上色过深，    郁闷啊，好在就是成品难看点，倒也不影响口味

3、采用上下火分开设温的面包，口感要略胜一筹啊，起码底部不会考的太焦，可以参考看第    6张图，翻过来的那个是椰丝小餐包，照的不是太清楚，凑合着看吧！