【蓝莓冰淇淋】

青岛的蓝莓大量上市了，价格也便宜了不少。蓝莓是对人体非常有利的水果，不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。所以趁机享有它的美味吧！

所需材料：蓝莓130克  细砂糖110克  柠檬1个  牛奶160克  淡奶油160克  蛋黄2个 

 

制作方法：

1、把蓝莓洗干净，控干水分，加入50克细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。图1

2、将蛋黄和剩余细砂糖放入容器中，用打蛋器充分搅拌均匀。图2

3、将牛奶和淡奶油放入锅中，熬制到开始冒出细小的泡泡。图3

4、将熬制好的牛奶糊，缓缓的倒入蛋黄中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块。图4

5、把混合在一起的蛋黄糊，放在煤气炉上，继续加热至85度左右，离开火源。图5

6、把蛋黄糊用筛网过滤。图6

7、将过滤好的蛋黄糊隔凉水散热，使蛋黄糊尽快冷却。图7

8、彻底晾凉后放入冰箱冷冻2小时，取出加入步骤1中的蓝莓，搅拌均匀，再次放入冰箱冷冻。

9、然后每隔2小时，取出搅拌一次，重复4—6次即可。

小叨叨：

1、加热蛋黄糊至85度，是为了杀除蛋黄中的细菌。温度可以肉眼观察，冒泡前的温度大概是85度左右。

2、 搅打冰淇淋建议多打几次，这样冰淇淋和空气充分接触，才会蓬松、细腻，不是一个大硬块。我一般搅打6到8次。