好几天没发日志了！不是我偷懒，而是公公来了，他做菜，这几天我下班回家就吃现成的。今晚的菜是我做的，因为早上公公去早市买回来的紫茄子又粗又长，还很嫩，做茄盒再合适不过了，于是自告奋勇，今晚我做茄盒。说起这茄盒，好多人爱吃会做，我也很喜欢吃，尤其爱吃我爸做的，吃过后真是满口留香呢。话说我爸做茄盒都是用油炸的，可这大夏天的，我觉得吃油炸食品太腻，于是改成了煎茄盒，味道也还不错，儿子也很捧场呢。
原料：紫长茄子1根，猪肉馅适量
调料：葱末、姜粉、蚝油、盐、生抽、调和油、面粉、鸡蛋
做法：
加工好的猪肉馅加入葱末、姜粉、盐、蚝油、生抽搅拌均匀，再淋入少许调和油搅拌至肉馅上劲儿；
茄子用少许盐搓洗表面，洗净，不要去皮（皮的营养更丰富）；
将茄子切成薄一点的片，第一刀下去时不要切断（如果切不好可以在刀头前放一根筷子，这样当刀切到筷子时就不要再切了），第二刀切断；
在切好的两片茄子中间塞入适量肉馅；
面粉加一个鸡蛋，加水调成面糊，不要太稀了，稠度以能很容易在茄子上挂上一层面糊为宜；
将塞好肉馅的茄子挂一层面糊；
平底锅多放些油，油量能够没过茄盒一半即可；
挂好面糊的茄子入锅中煎，中小火煎，一面煎至金黄后翻面煎另一面，两面煎熟即可
这样煎好的茄盒，吃起来软软的，嫩嫩的，伴随着肉香，爽极了。突然感觉好想爸爸，唉，真该回家看看老爸老妈了！爸爸妈妈，我爱你们！女儿的爱羞于说出口，但满满的，在心底！
