油炸茄子酿肉

1、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断，如图。

2、瘦肉剁成肉泥，葱切末，加盐，生粉拌匀待用。

3、鸡蛋1个打入碗中打散，加入面粉，生粉，适量的清水搅拌面糊状待用。