麻婆豆腐

             

在时间比较紧张的情况下，匆匆做了麻婆豆腐、虾米油菜和一碗米饭，今天的午餐搞定。

中午着实弄不了太复杂的菜，麻婆豆腐可以说是最佳的选择，既有营养、制作简单不费时，而且很下饭。比吃食堂健康卫生多了。

 

所需食材：豆腐400克左右  郫县豆瓣酱35克  食用油适量  白胡椒粉适量  生姜适量  小葱适量  鸡精适量  骨头汤或白开水适量

制作方法：

1、将豆腐切方块，生姜切末，小葱切小段、郫县豆瓣酱切碎（不切也可以）。图1

2、锅里做水烧开，经切好的豆腐放入，开锅后捞出，过凉水，稍控水分。图2

3、炒锅放食用油，油7成热时，加入姜末和郫县豆瓣酱，翻炒。图3

4、加入豆腐块。图4

5、翻炒1分钟左右。图5

6、加入适量骨头汤（白开水也行）。图6

7、小火慢炖三四分钟后，加入白胡椒粉。图7

8、继续炖两分钟左右，直到剩余少量汤汁时，加入鸡精、小葱，关火，翻拌均匀即可。图8

           

小叨叨：

1、豆腐过开水为了防止豆腐破碎。

2、郫县豆瓣酱本身就很咸，所以不需要单独加盐。

3、郫县豆瓣酱不易使用过多，防止太咸。