糖醋小排

主料：肋排500克  

配料：葱花、姜片、白芝麻适量

腌料：盐1茶匙  生粉7汤匙  料酒2汤匙  鸡蛋1个  葱1小段、姜

调料汁：老抽半汤匙  生抽1汤匙  醋2汤匙  白糖3汤匙  番茄酱1汤匙  生粉1汤匙  

做法：

1、排骨剁小块，用清水反复清洗，去掉血水（图1）

2、排骨放入容器中，放入腌料，搅拌均匀，腌制5分钟（图2）

3、锅中放适量油，烧至5成热，倒入排骨，炸至冒青烟时捞出，关火，等油温降至五成热

    时，开火，再次放入排骨，中火炸至焦黄、熟透捞出（图3）（图4）

4、锅中留少许底油，放入葱花、姜片爆香(图5）

5、放入适量炸好的排骨，倒入调料汁，煮至汤汁浓稠时，关火，撒入葱花、白芝麻点缀即可

       酸甜可口的糖醋小排，够诱人的吧，开吃了！

小贴士：

1、排骨剁的小点，便于炸熟

2、油五成热炸排骨，是避免火太大把排骨炸糊，排骨进行复炸，是为了熟透，也更酥脆

3、炸好的排骨一次吃不完，可以放冰箱冷冻