抹茶含儿茶素、维生素c、纤维素及矿物质，添加在戚风蛋糕中不仅增加了色泽而且增加了风味。咬上一口，真是满口清新。
原料：
鸡蛋大约50克的五个，低粉80克，色拉油40克，奶40克，糖90克，白醋几滴，抹茶粉15克（8寸圆模）
做法：1，蛋白蛋黄分离。
2，蛋黄加入30克糖打散，加入40克油和40克奶拌匀，
3，加入过筛后的面粉和抹茶粉的混合物。
4，轻轻拌匀，不要过度搅拌。
5，蛋白放入无水无油的打蛋盆内，打到呈现鱼眼泡状时加入20克糖。
6，继续搅打变浓稠，呈现粗泡沫时再加入20克糖。
7，继续搅打，出现纹路时加余下的20克糖
8，继续搅打，当蛋白能拉起一个短小直立尖角时，表明达到干性发泡状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中。用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈。
9，把拌好的糊全部倒入蛋白中翻拌均匀。
10，将混合好的蛋糕糊倒入模具抹平，用力震两下。
11，放进预热135度的烤箱中，135度半个小时后改170度半个小时。
12，烤好后的蛋糕立即取出倒扣在冷却架上晾凉后脱模。
