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自从喜欢上烘培之后，各个品种的面包都想尝试。昨晚搜出君之的菠萝包，很想试试做出来是什么样子，揉好面后放冷藏，早晨整形烤出来，吃起来又香又酥，的确好吃。以下材料以及步骤是我根据君之的方子改良后的。
材料
高粉170克 奶粉6克 盐1克 细砂糖30克 蛋液30克 酵母4克 水70克 黄油15克
菠萝皮：低粉50克 糖粉25克（我用的白糖），盐1克 鸡蛋15克 奶粉3克 黄油30克
份数：4个 下层160度20分钟左右
步骤
1，将黄油外的材料揉至光滑后加入黄油至扩展后发酵
2，发酵至两倍大，从中间戳个洞不回缩即可
3，分成四等分后滚圆醒发15分钟
4，
准备菠萝皮：将软化的黄油打发至发白，加入白糖、盐、奶粉后搅拌均匀
5，分三次加入蛋液（每一次都要充分将蛋液和黄油混合，以免油水分离影响酥的程度），搅拌完全后倒入低粉
6，轻轻拌匀不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌避免面粉起筋不酥。分成四等分后备用
7，包裹菠萝皮：将面团放下面，菠萝皮放上面，用左手拖住右手慢慢按压菠萝皮
8，菠萝皮慢慢的盖住面团
9，动作不要太快，慢慢的变按压边包，包的越来越多
10，直到皮包住四分之三以上的面团即可，收口朝下
11，表面刷蛋液
12，用薄的刀片在表面划出格子花纹后二次发酵至两倍大
13，160度下层烤20分钟左右，表面上色即可
制作体会
1，第一次做这款菠萝包，君之的方子是按照勺子来计量的，我都给改了，配方的蛋液是一勺（15ml），我一倒多了成了30克了，水按照量加的结果面很稀，150克的量我加到170克，软硬合适了，下次水减量试试，这样出来的面团比原来的大点，不容易包菠萝皮啊。
2，菠萝皮按照方子的量总感觉很稀，于是也加到70克，方子是50克，感觉皮有点硬了，下次面不要加了
3，方子是180度15分钟烤制，我的烤箱必须减少温度否则容易下面不熟上面糊了，我采用了160度，下层，还行，表面微微有点上色重
4，趁热吃可真是好吃，外酥里面软啊，太好吃了，你一定要试试哦
