自己在家炒杂菜

自己在家炒杂菜

材料：菠菜、胡萝卜、洋葱、粉丝、干香菇、牛里脊、

调味料：蒜末、盐、生抽、油、淀粉

准备：菠菜择洗干净；牛里脊、胡萝卜、洋葱切丝；干香菇泡发切丝；粉丝热水泡软；

跟大家分享一个挑选洋葱的小知识：紫色的洋葱营养价值最高；挑选洋葱时，要选扁扁的、个头大的最好。（现趸现卖，刚看电视学来的。）

过程：

1、  牛里脊用生抽、盐、油、淀粉腌制15分钟。

2、  菠菜焯水，去掉菠菜碱。

3、  晾凉、用手攥出水分，切段。

4、  胡萝卜丝过油，把胡萝卜释放出来。

5、  洋葱丝过油。

6、  牛肉丝过油。

7、  开炒：蒜末炝锅。

8、  先下入香菇丝，炒香。（可以少放点，香菇的味道很重。）

9、  再下入胡萝卜丝。

10、洋葱丝，翻炒。

11、 菠菜段，翻炒。

12、  牛肉丝，翻炒。

13、 粉丝，翻炒。

14、 最后点入生抽、盐调味。

经验回顾：

1、  如选用韧性强的粉丝炒，效果会更好。我用的是一般的龙口粉丝不禁炒。

2、  应该再加点糖调味，也许会更好。

一家子都挺爱吃韩餐的，这个炒杂菜也是必点的菜。就是在外面吃，肉肉有点少，今天心血来潮尝试着在家做了一回肉肉多的，味道还行，我家小胖猪挺爱吃的。