所需材料:
凉粉材料: 豌豆淀粉200克 水1200克
调味品:芥末油适量 醋适量 蒜泥适量 生抽适量 花椒油适量 盐适量 辣椒油适量 鸡精适量
制作方法:
1、将豌豆淀粉放入容器中。图1
2、加入100克水,搅拌成淀粉糊。图2
3、将剩余的水放入锅中,烧开后转小火,将淀粉糊缓缓倒入锅中,边倒边顺一个方向搅拌。图3
4、小火继续加热,并不停的搅拌,大约10分钟左右,关火。图4
5、将凉粉糊倒入适合的容器中,盆或是保鲜盒都可以。图5
6、室温放置3-4小时,凉粉彻底凝固晾凉即可取出。图6
7、取出的凉粉用专用工具挠成面条状,没有专用工具直接用刀切块或是切成面条状。图7
8、放入调味品,搅拌均匀,即可食用。图8
小叨叨:
1、淀粉一定要用适量水化开,否则做出的凉粉会有结块。
2、熬凉粉时,一定要顺一个方向不停搅拌,这样做出的凉粉比较筋道。
3、制作好的凉粉,应尽快食用,尽量不要放入冰箱保存,否则会发硬,影响口感。
4、能够购买到挠凉粉的工具,更加方便。工具如下图: