迷你土司——蔓越莓袖珍土司

   小耿喜欢吃蛋糕，面包，以及含有淡奶油的东西，所以小耿的姑姑也会经常送来点面包房的券，有时候看看上面的配料除了添加剂很多外，还有经常会使用一些植物奶油，想想这些反式脂肪，添加剂什么的，唉！为了家人的健康，一直很努力的学习烘培！这个中种的土司在心里长草已经很久，而且有越来越高的意思，那就行动了，做好的成品小巧可爱（用的是蛋糕模具）口感那是相当的松软，组织细腻，奶香四溢，很是成功！
   原料：蔓越莓干适量

   中种：高粉250克 白糖10克 酵母2克 牛奶80克 淡奶油70克蛋白20克 黄油10克

   主面团：高粉100克 蛋白20克 白糖20克 盐3克 酵母2克 奶粉20克 黄油10克

    1.中种的材料全部混合均匀，面包机揉成光滑的面团。

   2.揉好的面团冷藏发酵20小时左右，再加入主面团的所有材料揉匀。

   3.揉光滑的面团摔打出膜，温暖处发酵成两倍大排净空气，分割成小

     剂子再醒10分钟左右。
  

  4.擀成椭圆形卷好再醒10分钟左右，蔓越莓洗净切碎。
  

   5.再次醒好的面团擀开，撒上蔓越莓干卷好放入模具。
  

   6.醒发至两倍大这样刷上全蛋液，烤箱200度预热后，放入面包坯，中

    层，上下火25分钟。

  

   小贴士：

   1.可以根据所购得面粉吸水性调节牛奶和蛋白的用量，我用的原方本是百分百

     的中种法，也是因为按原方加入主面团后面团烂成糊了，所以加了100克的

     高粉正好。

   2.烤制的时候也要根据自家的烤箱调节温度。

   3.用上面的配料做了300克的两个。