南方人喜欢吃米饭，北方人尤其是中原地区的人民还是喜欢吃馒头。胖子去过南方不少地方，总觉得南方大米的味道比起北方来差的很多，还是我们北方出的大米好吃。
自从老婆生孩子到现在3个多月没有蒸锅馒头了，为了孩子天天忙的不知道东南西北了。无意间看到了厨格格的馒头比赛，想了想也是该自己蒸锅馒头吃了。今天休息，上午带着孩子去打的预防针，下午没事，就在家蒸馒头吧。
说起这双色刀切馒头胖子以前做多不少呢。这次需要换个花色来做。去市场买的紫薯，再加上家里的绿茶粉，就做这两种。紫薯和绿茶粉再加上全麦面粉都是很好的养生食材，它们两个组合到一起应该是一种很不错的选择。
材料：
紫薯 150g，绿茶粉 15g，全麦面粉 800g，酵母粉 8g，清水 适量。
做法：
1，紫薯洗净蒸熟去皮。
2，酵母粉加适量清水溶解。
3，去一半的面粉放入盆中。
4，放入紫薯。
5，加入酵母加上适量的清水揉成面团。
6，盖上湿龙布，盖盖。
7，在另一半面粉中加入绿茶粉。
8，加入酵母和适量清水揉成面团。
9，盖上湿龙布盖盖。
10，将两种面团放在温暖处自然醒发。
11，醒发好的紫薯面团。
12，醒发好的绿茶面团。
13，将紫薯面团取出将面团揉透，排气。
14，将绿茶面团取出将面团揉透，排气。
15，将绿茶面团擀成5毫米厚的面皮。
16，将紫薯面团同样擀成5毫米厚的面皮。
17，将两种面皮上下叠放在一起再用擀面杖干一下。
18，用刀将面皮的边缘修整一下。
19，沿一端卷起，尽量卷紧。
20，用刀每4公分下一个剂子。
21，将馒头生胚放在盖帘上。
22，盖上毛巾醒发10分钟。
23，蒸锅中加适量清水，放入发好的馒头。
24，盖盖冷水上气旺火蒸18分钟，再关火虚蒸5分钟即可。
叨叨两句：
夏季馒头醒发10分钟即可，冬季要适量延长时间。
蒸好的馒头不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟再开盖。
蒸的时候冷水上汽。
日志
