苦瓜炒肉

 1.苦瓜洗净剖腹切开，挖掉中间的籽，然后斜切成苦瓜片。

 2.苦瓜切好片，里脊肉切丝，加料酒，生粉，1小勺生抽，腌制20分钟。

 3.苦瓜加1大勺盐，捏匀腌制30分钟，腌好的肉丝下锅滑炒至变色。

 4.腌好的苦瓜，用手把苦瓜汁抓出来，苦味就去掉了，然后把苦瓜片洗干净沥干，准备下锅。

 5.油锅，下适量的大蒜，生姜，红辣椒，炒香。

 6.苦瓜下锅，翻炒片刻。

 7.滑炒后的肉丝下锅，炒匀。

 8.加少许盐和鸡精，1大勺生抽调味，翻炒均匀。

 9.出锅。