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让宝贝爱上吃饭的3道菜.1【虎皮蛋焖红烧肉】

恩泽妈咪 发布于 2012/7/6 15:01

【虎皮蛋焖红烧肉】

原料:五花肉、鹌鹑蛋;葱姜蒜

准备工作:

1、将鹌鹑蛋洗干净,放入清水锅中煮熟;

2、捞出浸凉水中1-2分钟,然后剥壳;(冷水浸下方便剥壳)

3、油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份,炸鸡蛋过程中要注意安全)

* 油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味

4、待炸至金黄色捞出备用;

5、五花肉洗干净,不用去皮,切成小块;

6、葱姜蒜切好

做法:

1、倒少许油润锅,煸香葱姜蒜;

2、倒入五花肉翻炒至变色;

3、倒入适量的生抽、老抽,翻炒均匀;

4、倒入能没过食物表面的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂;

5、加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,试下味道可加点盐和糖调味后,即可

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