【四喜丸子】
原料：猪肉（7分瘦）、荸荠、葱白、油菜、鸡蛋、姜片
调料：生抽、老抽、料酒、糖、干淀粉、盐、鸡粉
准备：
1、猪肉分成肥瘦两部分：
瘦的部分剁成细小的肉末，不需要剁成肉泥；肥的部分切成小肉粒，然后再将混合在一起，略剁几下；
2、荸荠去皮，切成小碎粒；
3、葱白切成末；
做法：
1、将鸡蛋打入肉馅，往一方面搅拌均匀；
2、加入干淀粉，盐，鸡粉；料酒，生抽，葱末，荸荠末；
3、所有材料往一方面搅拌上劲；
4、取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，使其变的结实成型；
5、锅中倒入油7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄，备用；
6、炒锅中热油，煸香姜片，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，烧至入味汤汁浓稠（15-20分钟）关火；
7、锅中水烧开，滴入几滴油，一点盐，放入油菜，焯20秒钟后捞出摆放在盘中；
最后，将肉丸子放上去，完工~~~
日志
