红烧武昌鱼

         武汉名菜武昌鱼，不过今天烧着吃，还是觉得鱼烧着好吃呢。

       

                                

    原料：武昌鱼一条，姜蒜适量，红辣椒适量，料酒1勺，盐适量，剁碎野山椒2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺。

   做法：

          

  1.武昌鱼打鳞剜鳃，去除内脏，洗净，2面划上几道，抹盐适量，腌制半个小时。

 2.姜蒜切丝，红辣椒切断，剁椒切碎。

 3.武昌鱼用厨房纸去除多余的水份。下油锅炸至2面金黄出锅。

 4.另起锅，下油，烧至7成热时，下姜蒜，红辣椒炒香后，再下生抽，料酒。                             

  5.武昌鱼入锅翻炒，注意翻面，再下生抽，翻炒入味。

 6.加水，快没过武昌鱼即可，水开后转小火，煮15分钟，中途注意翻面。

  TIP：

    武昌鱼用盐腌过，剁椒也够咸，所以不用在另加盐 。